La Fundación Centro de Investigaciones del Estado para la Producción Experimental Agroindustrial (Fundación CIEPE), ente adscrito al Ministerio del Poder Popular para Ciencia y Tecnología (MINCYT), realizó el conversatorio Retos en el procesamiento y transformación del café a escala piloto, una jornada formativa orientada a fortalecer las capacidades agroindustriales en el rubro cafetalero.
La actividad contó con la participación de 35 asistentes, entre estudiantes de la Universidad Nacional Experimental Simón Rodríguez (UNESR) extensión San Felipe y personal de investigación de la institución. Durante el encuentro, los especialistas abordaron el marco normativo expresado en las Normas Venezolanas Covenin 604:1993, 383:1995, 46:2017 y 5000:2001, así como los factores físico-químicos y funcionales que determinan la calidad del grano, las normas de seguridad y las Buenas Prácticas de Higiene (BPH) aplicadas a su procesamiento.
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Asimismo, el encuentro permitió profundizar en la tecnología utilizada durante el beneficio del rubro, evaluando los componentes esenciales de las tostadoras, el uso del colorímetro para la determinación del grado de tueste, las distintas fases térmicas del tostado y el funcionamiento operativo de los sistemas de máquinas envasadoras para el resguardo del producto final.
Con esta actividad, la Fundacion CIEPE, reafirma su compromiso en la transferencia de conocimientos, consolidando el vértice 1 y 3 de la Gran Misión Ciencia, Tecnología e Innovación Dr. «Humberto Fernández-Morán».
